ARMADI DI FERMALIEVITAZIONE

Consigliato per impasti conditi in pezzature
medio-piccole
L’armadio di fermalievitazione è adatto per pezzature
medio-piccole di impasti prevalentemente conditi e
prodotti di pasticceria.
Riduce i costi del personale e aumenta la
produttività
Con l’armadio di fermalievitazione si sposta la produzione
in qualsiasi momento della giornata programmando
l’orario desiderato per la cottura dei prodotti, così da
ridurre i costi del personale e aumentarne la produttività
durante gli orari diurni feriali.
Ritarda l’invecchiamento dei prodotti già cotti
Il software avanzato implementa la funzione “Semprefresco”,
consentendo la possibilità di conservare i prodotti già
cotti, sino a tre giorni.
Risultati costanti senza effetto ‘pelle’
Per assicurare agli impasti un risultato costante, l’armadio
vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo
punto. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso
il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici
ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, i
valori di umidità e di temperatura sono costantemente
controllati per eliminare l’effetto “pelle” dovuto alla
ventilazione e ridurre il consumo energetico.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore ad iniezione immette direttamente
sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente
la formazione di condensa sulle pareti interne.
Mentre al risparmio energetico contribuisce l’isolamento
con poliuretano espanso ad alta densità.
L’armadio si sbrina automaticamente facendo evaporare
l’acqua della condensa grazie ad una resistenza dedicata.
Controlla l’armadio ovunque sei, a qualunque ora
(optional)
L’armadio di fermalievitazione può essere controllato da
remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app
dedicata e connessione internet
(optional).
Specifiche tecniche
– struttura interamente in acciaio inox
– porte reversibili autochiudenti
(porte a vetro in optional)
– supporti interni per teglie
– supporto con piedini regolabili