CELLE DI FERMALIEVITAZIONE
STANDARD E NORDIKO
Consigliato per produzioni in grandi volumi di
impasti conditi – STANDARD
La cella di fermalievitazione Standard è adatta per
produzioni industriali di impasti con condimento ricchi di
grassi o zuccheri che trattengono maggiormente l’acqua
al proprio interno.
Consigliato per produzioni industriali – NORDIKO
La cella di fermalievitazione Nordiko è adatta per produzioni
industriali di tutti i tipi di impasto, in grado di
preservarne fragranze e sapori grazie a lievitazioni più
lunghe, anche a basse temperature.
Riduce i costi del personale e aumenta la
produttività
Con la cella di fermalievitazione si sposta la produzione in
qualsiasi momento della giornata programmando l’orario
desiderato per la cottura dei prodotti, così da ridurre i
costi del personale e aumentarne la produttività durante
gli orari diurni feriali.
Risultati costanti senza effetto ‘pelle’
Per assicurare agli impasti un risultato costante, la cella
vanta una distribuzione dell’aria uniforme in ogni suo
punto. Grazie alla regolazione del flusso dell’aria attraverso
il sistema di refrigerazione ventilato ad impulsi elettrici
ed il sistema di canalizzazione in acciaio inossidabile, i
valori di umidità e di temperatura sono costantemente
controllati per eliminare l’effetto “pelle” dovuto alla
ventilazione e per ridurre il consumo energetico.
Facilità di manutenzione e risparmio energetico
Il generatore di vapore ad iniezione immette direttamente
sulla ventilazione un vapore a 110°C riducendo drasticamente
la formazione di condensa sulle pareti della cella.
Grazie al particolare tipo di controllo dell’acqua si riduce la
manutenzione necessaria dovuta al calcare. A questi
vantaggi contribuisce anche il pavimento climatizzato di
serie che si riscalda alla stessa temperatura dell’ambiente
controllato da una sonda che ne misura il punto di
rugiada, evitando così l’effetto condensa.
Scongiurando la formazione di condensa sul pavimento si
beneficia inoltre di un importante risparmio energico
spiegato da un funzionamento non continuo del generatore
di vapore. Performante anche nei paesi più caldi
Il gruppo frigorifero tropicalizzato consente alla cella di
lavorare a pieno regime in condizioni termiche estreme,
dove la temperatura dell’ambiente raggiunge i +45°C.
Per un minor inquinamento acustico è possibile dotare la
cella di gruppo frigorifero super silenzioso con rumorosità
massima 45 dB (optional).
Controlla la cella ovunque sei, a qualunque ora
(incluso nella serie NORDIKO, optional nella serie
STANDARD)
La cella di fermalievitazione può essere controllata da
remoto interfacciandosi con lo smartphone tramite app
dedicata e connessione internet (optional). Permette di
controllare la cella dovunque e consente ai tecnici SITEP di
intervenire tempestivamente su eventuali anomalie di
funzionamento. Dal touch screen integrato in dotazione e
dall’app opzionale è possibile visionare il processo di
fermalievitazione in corso, impostare i valori di umidità e
memorizzare programmi personalizzati per una flessibilità
e un’autonomia senza compromessi.
SPECIFICHE TECNICHE
– temperatura di esercizio: da -9 °C a +45 °C
– struttura componibile composta da pannelli in poliuretano
espanso ad alta densità, rivestiti in alluminio plastificato
anticorrosione (optional: in acciaio inox)
– pavimento climatizzato in resina fenolica antiscivolo ad
uso alimentare con portata 5000kg/m2 ad elevata
resistenza anche per carrelli con ruote in ferro
Su richiesta le celle possono essere fornite su misura e
con tensione diversa.