FERMENTATORI AUTOMATICI PER LIEVITO NATURALE
Il fermentatore che pesa da solo (AFTC)
AFTC calcola in tempo reale la quantità di lievito naturale
all’interno della vasca e aiuta a dosare gli ingredienti in fase
di inserimento.
Segue i tuoi fabbisogni produttivi (AFTC)
Quando la produzione desiderata è dimezzata, il
fermentatore offre una configurazione dinamica
attraverso la funzione ‘mezzo carico’.
Si prende cura del lievito durante il salto festivo
(AFTC)
Il software include una funzione innovativa per conservare il
potere di lievitazione nelle pause festive.
Cicli di fermentazione no-stop (AFTC)
AFTC ha un esclusivo programma automatico a 4 fasi
‘Miscelazione – Fermentazione – Intermedio (optional) –
Conservazione’. Grazie al coperchio removibile permette di
accedere alla vasca senza alcuna barriera semplificando le
operazioni di carico e pulizia.
Tecnologia di miscelazione Inverter (AFTC)
La massa di lievito naturale presenta caratteristiche chimico-
fisiche omogenee in virtù della movimentazione
automatica in senso orario e anti-orario indotta dal motore
inverter a più velocità e dall’elettro-agitatore.
Esalta la genuinità del pane quando esposto al
pubblico
Il fermentatore automatico ha una struttura con pala
miscelatrice a vista che mette in luce il processo di produzione
del lievito naturale. Inoltre, il telaio di design in acciaio
inox (di serie nelle versioni AFTC), rende la macchina ideale
da esporre valorizzando
al meglio la genuinità del tuo pane.
Migliora la digeribilità dei prodotti
Il fermentatore automatico consente di ottenere lieviti
naturali costantemente rinnovati con dosaggi controllati di
acqua e farina la cui azione prolungata dona all’impasto del
pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorando
la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza
al lievito.
Migliora la resistenza del pane a muffe e batteri
Il monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al
pH-metro in dotazione consente un processo di fermentazione
rigoroso e lineare. Questo equilibrio controllato
renderà l’impasto del pane più resistente a muffe e batteri
filanti.
Specifiche tecniche
– temperatura di esercizio: + 2°C / + 35°C
– tensione: 230V-1-50Hz
