Forno combinato professionale intelligente in grado di gestire molteplici processi di cottura (disidratazione, cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, cottura sous vide, rosolatura , grigliatura, frittura, rigenerazione e rigenerazione al piatto). Grazie alle tecnologie Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance e alla gestione automatica dei processi di cottura, CHEFUNOX garantisce risultati perfetti e ripetibili anche in assenza di personale qualificato.
Impostazioni di cottura
Programmi
• 1000+ Programmi
• CHEFUNOX: scegli cosa cucinare dalla libreria, il forno imposta
automaticamente tutti i parametri
• MULTI.TIME: gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente
• MISE.EN.PLACE: sincronizza l’inserimento teglie per avere tutti i
piatti pronti nello stesso momento
• MIND.Maps™: disegna direttamente nel display i processi di
cottura
• READY.COOK: programmi a tempo infinito pre-impostati pronti
all’uso.
Cottura manuale
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Fino a 9 step di cottura
• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di
umidità o aria secca
• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T
• Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione
• Sonda al cuore SOUS-VIDE con 2 punti di misurazione
(accessorio opzionale).
Cottura avanzata e automatica
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di
cottura per garantire risultati ripetibili
• CLIMALUX™: controllo totale dell’umidità nella camera di
cottura
• SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e
durata del preriscaldamento
• AUTO.Soft: gestisce la salita termica per renderla più delicata
• SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce
il lavaggio automatico adeguato.
Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l’umidità dalla camera di
cottura
• STEAM.Maxi™: produce vapore saturo
• AIR.Maxi™: gestisce l’auto-inversione di marcia e la funzione
pulsata delle ventole
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturazione e la temperatura di
vapore.
Caratteristiche tecniche
• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico
• Lavaggio speciale automatico retro carter
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 316L ad alta resistenza
con bordi arrotondati
• Triplo vetro
• Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate
nella porta
• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento
• Sistema raccolta gocce integrato nella porta e funzionante
anche a porta aperta
• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
• Connessione internet Wi-Fi integrata
• Wi-Fi / USB data: download/upload dati HACCP
• Wi-Fi / USB data: download/upload programmi
App e servizi web
• Data Driven Cooking app & webapp: controlla e monitora in
real-time le condizioni operative dei tuoi forni, crea e condividi
nuove ricette. L’intelligenza artificiale trasforma i dati di
consumo in informazioni utili e ti permette di aumentare i
profitti giornalieri
• Top Training app: scarica l’app Unox Top.Training e impara
passo dopo passo i segreti del pannello di controllo del tuo
nuovo forno.
Accessori
• Cappa Ventless: cappa a condensazione di vapore
• Cappa Ventless con filtro a carboni attivi: cappa a
condensazione di vapore con filtro a carboni attivi
• HYPER.Smoker: scatola affumicatore per trucioli di legno e
segatura per affumicare all’interno della camera di cottura
senza alimentazione elettrica supplementare
• SMART.Drain: il suo funzionamento si basa su una speciale
valvola a due vie, che intercetta lo scarico del forno e convoglia
tutti i grassi ed i liquidi di cottura sprigionati dal cibo durante la
cottura in una comoda tanica
• SLOWTOP: soluzione ideale per macellerie e gastronomie che
utilizzano cotture al forno, mantenimento e cotture notturne
• Armadio neutro: soluzione consigliata per ottimizzare lo
spazio all’interno della tua cucina ed avere sempre tutto in
ordine
• Stand: il supporto multifunzionale ideale per riporre in
sicurezza le teglie e collocare il tuo forno all’altezza perfetta per
lavorare
• Sistema QUICK.Load e trolley
• Cooking Essentials: teglie speciali
• DET&Rinse™ ECO: detergente a doppia concentrazione per la
pulizia quotidiana ed il massimo rispetto per l’ambiente.
• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: detergente brillantante per
garantire massimi livelli di pulizia, minori consumi e lunga
durata del forno
• PURE / PURE.XL: sistema filtraggio a resine che elimina
dall’acqua tutte le sostanze che contribuiscono alla formazione
di calcare
• Kit connessione ethernet
