BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è il forno combinato intelligente per la pasticceria e la panificazione sia da impasto fresco che da impasto congelato. Cicli di cottura automatici e funzioni intelligenti per risultati sempre impeccabili.

Impostazioni di cottura
Programmi
• 1000+ Programmi
• CHEFUNOX: scegli cosa cucinare dalla libreria, il forno
imposterà automaticamente tutti i parametri
• MULTI.TIME: gestisce fino a 10 cotture contemporaneamente
• MISE.EN.PLACE: sincronizza l’inserimento teglie per avere tutti i
piatti pronti nello stesso momento
• MIND.Maps™: disegna direttamente i processi di cottura sul
display
• READY.BAKE: programmi senza limite di tempo pre-impostati
pronti all’uso
Cottura manuale
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Fino a 9 step di cottura
• CLIMA.Control: impostazione con incremento del 10% di
umidità o aria secca
• Cotture con sonda al cure e funzione Delta T
• Sonda al cuore MULTI.Point con 4 punti di misurazione
• Sonda al cuore SOUS-VIDE con 2 punti di misurazione
(accessorio opzionale).

Cottura avanzata e automatica
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di
cottura per garantire risultati ripetibili
• CLIMALUX™: controllo totale dell’umidità nella camera di
cottura
• SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e
durata del preriscaldamento
• AUTO.Soft: gestisce la salita termica per renderla più delicata
• SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e ti suggerisce
il lavaggio automatico adeguato
Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rimuove rapidamente l’umidità dalla camera di
cottura
• STEAM.Maxi™: produce vapore saturo
• AIR.Maxi™: gestisce l’auto-inversione di marcia e la funzione
pulsata delle ventole
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturazione e la temperatura
del vapore

Caratteristiche tecniche
• ROTOR.Klean™: sistema di lavaggio automatico
• Lavaggio automatico speciale retro carter
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 316L ad alta resistenza
con bordi arrotondati
• Triplo vetro
• Illuminazione camera di cottura attraverso luci LED integrate
nella porta
• Supporti teglia forati con sistema antiribaltamento
• Sistema di raccolta gocce integrato nella porta e funzionante
anche a porta aperta
• Ventole a 4 velocità e resistenze circolari ad alte prestazioni
• Contenitore detergente DET&Rinse™ integrato
• Connessione internet Wi-Fi integrata
• Wi-Fi data: download/upload dati HACCP
• Wi-Fi data: download/upload programmi
App e servizi web
• Data Driven Cooking app & webapp: controlla e monitora in
real-time le condizioni operative dei tuoi forni, crea e condividi
nuove ricette. L’intelligenza artificiale trasforma i dati di
consumo in informazioni utili e ti permette di aumentare i
profitti giornalieri
• Top Training app: scarica l’app Unox Top.Training e impara
passo dopo passo i segreti del pannello di controllo del tuo
nuovo forno

Accessori
• Cappa Ventless: cappa a condensazione di vapore
• Cappa Waterless: filtra gli odori ed elimina il calore latente in
uscita dalla camera di cottura senza utilizzare acqua
• Filtro a carboni attivi per cappa waterless:
• STEAM.Boost: sistema di accumulo di calore ad alta capacità
che permette al tuo forno di produrre, se richiesto, il 50% in più
di vapore durante i minuti cruciali del processo di cottura
• SMART.Drain: il suo funzionamento si basa su una speciale
valvola a due vie, che intercetta lo scarico del forno e convoglia
tutti i grassi ed i liquidi di cottura sprigionati dal cibo durante la
cottura in una comoda tanica
• DECKTOP: cotture tradizionali su pietra e cotture di pasticceria
e panificati
• LIEVOX: Lievitatore dotato di sensori in grado di controllare ed
intervenire in modo automatico sul processo di lievitazione
• Armadio neutro: soluzione consigliata per ottimizzare lo
spazio all’interno della tua cucina ed avere sempre tutto in
ordine
• Stand: il supporto multifunzionale ideale per riporre in
sicurezza le teglie e collocare il tuo forno all’altezza perfetta per
lavorare
• Sistema QUICK.Load e trolley
• Baking Essentials: teglie speciali
• DET&Rinse™ ECO: detergente a doppia concentrazione per la
pulizia quotidiana ed il massimo rispetto per l’ambiente.
• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: detergente brillantante per
garantire massimi livelli di pulizia, minori consumi e lunga
durata del forno
• PURE / PURE.XL: sistema filtraggio a resine che elimina
dall’acqua tutte le sostanze che contribuiscono alla formazione
di calcare
• PURE-RO: Sistema di filtraggio dell’acqua ad osmosi inversa che
garantisce la completa demineralizzazione di ogni tipo di acqua
• Kit connessione ethernet