La gamma dei forni elettrici MODULAR si compone di 13 modelli diversi (più 6 nella versione « Pizza »), per superfici di cottura comprese tra 0,57 m2 e 2,27 m2 per modulo. Diverse configurazioni sono possibili, per teglie 400×600, 460×660 e 460×760. Numero di camere: da 1 a 5.
Caratteristiche standard
Camere sovrapponibili con rivestimento, facciata e frontale cappa completamente in acciaio inox, rivestimento laterale in acciaio inox.
N. 1 centralina SMART TOUCH per ogni camera di cottura – pannello touch con:
Gestione di temperatura di cottura, percentuale di potenza e ripartizione della potenza tra il cielo e il pavimento, illuminazione della camera, impostazione del tempo o dei litri di erogazione dell’acqua per la produzione del vapore;
Programmatore d’accensione settimanale o annuale;
Memorizzazione di più di 250 ricette di cottura con foto dei prodotti;
Display 7” capacitivo, ad alto contrasto, con superficie lavabile, visibile a distanza;
Diagnostica interna con allarmi su tutte le funzioni;
Multilingua, per adattarsi a tutte le situazioni di utilizzo;
Backup e Restore su chiavetta USB per salvare impostazioni e ricette di cottura.
Centralina a destra (non reversibile).
L’unità di potenza delle centraline è separata dalle unità di controllo, i collegamenti sono mediante cavi Ethernet.
Temperatura massima raggiungibile: 300°C.
Pavimenti in conglomerato con armatura in fibre di vetro FYR.
Illuminazione camera con lampada alogena.
Apertura delle porte verso l’alto.
Valvola manuale uscita vapori indipendente per ogni camera.
Elettrovalvola temporizzata per immissione acqua alle vaporiere.
Funzione “BOOSTER” attivabile sulla centralina SMART: aumenta la potenza elettrica utilizzata per raggiungere temperature più elevate in minor tempo (a richiesta);
Altezza utile camere standard: 200 mm (con passaggio porta di 165 mm);
240 mm (con passaggio porta di 205 mm);
Forno consegnato con camere completamente montate e collaudate da sovrapporre – possibilità, su richiesta, di consegna del forno già assemblato.
Optional
Super Saver: dispositivo che consente di gestire in modo ottimale l’energia a disposizione del laboratorio. Permette inoltre di ridurre la potenza installata intervenendo esclusivamente sul forno e non sulle altre utenze.
Possibilità di scegliere tra vaporiere indipendenti (una per camera) o generatore di vapore in versione MAXI a seconda dei modelli (generatore di vapore non installabile sui modelli con capacità 2 teglie), della superficie di cottura e della quantità di vapore necessaria.
Cella di lievitazione sottostante totalmente in acciaio, illuminata internamente da due lampade alogene, è dotata di un sistema di controllo per riscaldamento, ventilazione e umidità; la ventilazione all’interno garantisce una distribuzione del calore e dell’umidità ottimale. Portine di serie in cristallo serigrafato con apertura fino a 180°, su richiesta portine inox. Pannellino di controllo con possibilità di memorizzare n. 9 programmi di lievitazione. Portateglie in acciaio inox, estraibile per i modelli a 4/6 teglie; le guide sono mobili così da poter modificare il passo fra le teglie secondo necessità. Pavimento stampato a “V” con scarico centrale per facile pulizia e lavaggio cella.
Generatore di vapore per celle ventilate per lievitazione a bassa temperatura (lievitazione inferiore a 35°C).
Valvole automatiche uscita vapori.
Modulo cappa autocondensante recupero calore.
Possibilità di spostare l’aspiratore lateralmente.
Aspiratore maggiorato.
Rialzo rimovibile per futura aggiunta ulteriori camere.
Configurazioni speciali
Forno in acciaio nero (inox).
Accessori
Infornatore integrato (disponibile per i modelli a 2 – 3 – 4 camere).
